Υλικά
2 μεγάλες ντομάτες Υλικά (για 4 άτομα)
1/2 σκελίδα σκόρδο πολύ ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
1/2 πράσινο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
6 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα και 4 ολόκληρα (για το γαρνίρισμα)
250 γρ. αρακά ζεματισμένα σε αλατισμένο νερό
6 φρέσκα κουκιά καθαρισμένα
Φύλλα πράσινης σαλάτας
4 κ.σ. τυρί Philadelphia
Χυμό από μισό λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβετε τις ντομάτες και τις αδειάζετε όπως για τα γεμιστά.
Τις αλατίζετε εσωτερικά και τις γυρίζετε από την ανάποδη για να στραγγίξουν.
Χτυπάτε το τυρί µε το λεμόνι και το αναμειγνύετε µε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα φύλλα του δυόσμου.
Προσθέτετε τα κουκιά και τον αρακά, αφού πρώτα τον αφήσετε να κρυώσει.
Γεμίζετε µε το μείγμα τις ντομάτες και τις βάζετε για 1 ώρα στο ψυγείο.
Τις σερβίρετε μαζί µε τα φύλλα της σαλάτας που τα έχετε αλατίσει ελαφρά και τις διακοσμείτε µε τα ολόκληρα φύλλα του δυόσμου.
Θερμίδες
Ανά μερίδα 256 kcal
Τι προσφέρει:
Πολλά αντιοξειδωτικά, βιταμίνες Ε και C, λυκοπένιο, φολικό οξύ, κάλιο, μαγνήσιο και μέτρια ποσότητα κορεσμένων λιπαρών.
Ανάλυση συνταγών Κέντρο διαιτολογικής υποστήριξης και μεταβολικού ελέγχου «ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ - ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ»
Δ/ντής Δημήτρης Γρηγοράκης, MSc κλινικός, διαιτολόγος διατροφολόγος.
/ Γεωργία Καπώλη, MSc κλινικός, διαιτολόγος διατροφολόγος
