Υλικά
Υλικά
1 κιλό μπακαλιάρος παστός
4 κρεμμύδια ξερά σε φέτες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κιλό πατάτες
1/4 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 καρότα
2 σκελίδες σκόρδο
2 φλιτζάνια ντομάτα πολτοποιημένη
δάφνη
αλάτι
πιπέρι
Παρασκευή
Την προηγούμενη, μεριδοποιούμε τον μπακαλιάρο και τον ξαρμυρίζουμε σε νερό αλλάζοντάς το ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες.
Σε μία κατσαρόλα αχνίζουμε το κρεμμύδι με νερό.
Προσθέτουμε τη δάφνη και στρώνουμε τις πατάτες.
Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε τον μπακαλιάρο.
Ενδιάμεσα στρώνουμε τα υπόλοιπα υλικά μας και τελειώνουμε με την πολτοποιημένη ντομάτα.
Περιχύνουμε με λάδι και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά.Παραλλαγή: Μπορούμε να προσθέσουμε στο φαγητό λίγο σπανάκι ή σέσκουλα μειώνοντας την ποσότητα των κρεμμυδιών.Από το βιβλίο "Παραδοσιακές Γεύσεις του Αιγαίου" της Λίλας Καραποστόλη
