Κανελόνια με σπανάκι, τυρί και σάλτσα ντομάτας

παρασκευή

Πλένουμε και στεγνώνουμε το σπανάκι.

Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε φαρδειά κατσαρόλα και σωτάρουμε το σπανάκι, ανακατεύοντας .

Μόλις μαλακώσει, το βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξει και το αφήνουμε να κρυώσει.

Φτιάχνουμε τη σάλτσα: ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και το θυμάρι.

Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πήξει ελαφρά.

Στο τέλος προσθέτουμε το σκόρδο και αποσύρουμε απο τη φωτιά.

Βάζουμε τα κανελόνια να ζεματιστούν για 2' σε νερό που βράζει.Τα πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Αναμειγνύουμε το σπανάκι με το κατίκι και τη φέτα, που έχουμε θρυμματίσει με πηρούνι, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

Γεμίζουμε μ' αυτό το μείγμα τα κανελόνια, κατά τα 2/3.

Τα τοποθετούμε σε σειρές σε βουτυρωμένο, πυρίμαχο σκεύος.

Ρίχνουμε λίγη σάλτσα ντομάτας, πριν ακουμπήσουμε τη δεύτερη στρώση.

Στο τέλος, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα και την τριμμένη παρμεζάνα.

Τα βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180ο, για 30'-35΄.

Τα σερβίρουμε ζεστά.