Υλικά
Υλικά
1200γρ. περίπου, φρέσκο μπακαλιάρο
1 ποτηράκι ελαιόλαδο
2 ποτήρια νερό
10 κρεμμυδάκια του στιφάδου (κοκκάρια)
4 πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα
2 μικρές σελινόριζες, καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια
3 καρότα, κομμένα σε μπαστουνάκια
1 σκελίδα σκόρδο
1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
αλάτι και πιπέρι
Παρασκευή
Βάζουμε το ελαιόλαδο, μαζί με το νερό, τα λαχανικά και το σκόρδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τα αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε να σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά, για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν κάπως τα λαχανικά.
Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε και το ψάρι και το τοποθετούμε, προσεκτικά, πάνω από τα λαχανικά, προσθέτουμε τις φέτες του λεμονιού και το αφήνουμε να σιγομαγειρεύεται για 15 λεπτά, μισοσκεπασμένο.
Μόλις τελειώσει ο χρόνος μας, απομακρύνουμε το σκεύος από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και σερβίρουμε λίγα λεπτά αργότερα.
