Υλικά
Υλικά για 4-6 άτομα
1 σελινόριζα, καθαρισμένη
3 μεγάλα καρότα
1 πράσο, κομμένο σε ροδέλες
1 μικρό κρεμμύδι
3 μικρά κολοκύθια
2 μεγάλα κολοκάσια (τάρο), καθαρισμένα*
120 ml ελαιόλαδο
10-12 κόκκους μαύρο πιπέρι και αλάτι
1 ½ κιλό κοκκινόψαρο ή άλλο ψάρι, κατάλληλο για σούπα
60 ml χυμό λεμονιού
φρεσκοκομμένο πιπέρι
Παρασκευή
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά.
Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα 1 λίτρο νερό, το ελαιόλαδο, το πιπέρι, το αλάτι και όλα τα λαχανικά, εκτός από τα κολοκάσια.
Τα βράζουμε για 25-30 λεπτά.
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το ψάρι.
Αν είναι μεγάλο, το κόβουμε σε κομμάτια για να χωρέσει στην κατσαρόλα.
Βγάζουμε από το ζωμό τα λαχανικά, με μια τρυπητή κουτάλα, τα βάζουμε σε πιατέλα και ενώ ακόμα βράζει, βάζουμε στη θέση τους τα κομμάτια του ψαριού.
Τα βράζουμε, για 10- 15 λεπτά, φροντίζοντας να μη διαλυθούν.
Βγάζουμε το ψάρι σε πιατέλα.
Περνάμε το ζωμό από λεπτή σήτα που θα συγκρατήσει τα κόκαλα του ψαριού.
Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα με τον ζωμό στη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τα κολοκάσια, κομμένα σε κομμάτια και τα βράζουμε, ώσπου να μαλακώσουν καλά, για 20 περίπου λεπτά.
Βγάζουμε τα μισά κολοκάσια σε ένα μπολ και τα πολτοποιούμε, πιέζοντας τα με ένα πιρούνι ή τα περνάμε από τον μύλο των λαχανικών.
Ανακατεύουμε τον πολτό τους με λίγο ζωμό και τον μεταγγίζουμε στην κατσαρόλα, για να χυλώσει η σούπα.
Κόβουμε τα καρότα, το σέλινο και τα κολοκυθάκια σε κομμάτια και τα βάζουμε κι αυτά μέσα στην κατσαρόλα.
Αφαιρούμε όμως το κρεμμύδι και το πράσο και τα πετάμε.
Όταν η σούπα αρχίζει και βράζει πάλι, την κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και τρίβουμε από πάνω φρέσκο πιπέρι.
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, συνοδεύοντάς την με το βραστό ψάρι.*Αν δεν βρείτε στην αγορά κολοκάσια, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με πατάτες ή γλυκοπατάτες.
