Κολοκυθανθοί γεμιστοί με ρύζι συνοδεία κρέμας κρητικών τυριών

Εκτέλεση

Αναδεύουμε καλά όλα τα υλικά με το ρύζι και αφήνουμε τη γέμισή μας μισή ώρα για να ενοποιηθούν αρώματα και γεύσεις.

Πλένουμε σχολαστικά σε τρεχούμενο νερό με χαμηλή ροή τους ανθούς για να μη σπάσουν αφαιρώντας το στέλεχος της γύρης με το δάχτυλό μας.

Γενικά, θέλει προσοχή στις κινήσεις για να μην καταστρέψουμε τους ανθούς.

Τους αφήνουμε να στραγγίξουν και στη συνέχεια τοποθετούμε μέσα στον καθένα τόση ποσότητα γέμισης (στα μισά κάθε ανθού), ώστε να έχει χώρο να φουσκώσει όταν θα βράζει.

Τυλίγουμε απαλά τις πάνω άκρες κλείνοντας μέσα τη γέμιση.

Τοποθετούμε τους ανθούς όρθιους και με το κλείσιμο προς τα πάνω δημιουργώντας κύκλους μέχρι να γεμίσει η κατσαρόλα.

Σκεπάζουμε εντελώς τους ανθούς με ελαφρά αλατισμένο νερό και ελαιόλαδο και τοποθετούμε στην επιφάνεια ένα βαρύ πιάτο, έτσι ώστε να μη διαλυθούν οι ανθοί από τον βρασμό.

Από τη στιγμή που θα πάρει βράση το φαγητό μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά.

Αποσύρουμε από την εστία, αφαιρούμε το πιάτο και αφήνουμε τους ανθούς να μείνουν τουλάχιστον μισή ώρα πριν τους σερβίρουμε.

Ετοιμάζουμε την κρέμα τυριών: χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ τα τυριά με το γιαούρτι και το γάλα σε μπασίνα μέχρι να ενωθούν καλά.

Σε άλλη μπασίνα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει και να «στέκεται».

Ενώνουμε τα δύο μείγματα, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε απαλά να ομογενοποιηθούν.

Τοποθετούμε σε κορνέ.

Σερβίρουμε τους ανθούς ζεστούς με την κρέμα τυριών στη μέση.*Η συνταγή είναι του σεφ Μανώλη Παπουτσάκη από το εστιατόριο "Χαρούπι" στη Θεσσαλονίκη.