Υλικά
Υλικά
1 κρεμμύδι
2 κολοκύθια
2 μέτριες μελιτζάνες
1 χούφτα φρέσκα φασολάκια
2 πιπεριές
1 χούφτα μπάμιες
2-3 σέσκουλα
2 ντομάτες
3 κλωνάρια σέλινο
1 ματσάκι μάραθο (ή άνηθο)
Αλάτι και πιπέρι
100 ml ελαιόλαδο
Παρασκευή
Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κομμάτια βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί, ρίχνουμε όλα τα λαχανικά και τα γυρίζουμε μερικές φορές.
Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και προσθέτουμε νεράκι για να μαγειρευτούν, χωρίς να παραβράσουν.
Θα πρέπει να μείνουν με το ζουμί τους, χωρίς νερά.
Αντί για σαλάτα, προτείνουμε αυτό το πιάτο με μαγειρευτά λαχανικά, που μπορεί να τροποποιηθεί, εάν προσθέσουμε ή αφαιρέσουμε λαχανικά, ανάλογα με την εποχή.
Σημ.: Εάν μαγειρέψετε όλο το μενού, οι ποσότητες είναι για 6-8 άτομα.
Εάν μαγειρέψετε μεμονωμένα κάθε συνταγή, είναι για 4 άτομα.
Οι συνταγές αυτές ανήκουν στους κυρίους Γ.
Αναστασάκη, Χρ.
Βενέρη και Γ.
Λάππα, και είναι από αυτές που έφτιαξαν οι ίδιοι, στη διάρκεια των Σεμιναρίων για την Κρητική Παραδοσιακή Κουζίνα.
