Υλικά
υλικά
1500 γρ. ώριμες ντομάτες
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 1/2 φλ.τσ. καστανή ζάχαρη
1/4 φλ.τσ. μηλόξιδο
1 λεμόνι, το χυμό
1/2 κ.γ. σπόροι κόλιαντρου κοπανισμένοι
1/2 κ.γ. σπόροι κύμινου
1 κ.γ. κοφτό αλάτι
παρασκευή
Πλένουμε τις ντομάτες, τις χαράζουμε σταυρωτά στο κάτω μέρος και τις ζεματάμε γιά 1' σε νερό που κοχλάζει, γιά να τις ξεφλουδίσουμε έυκολα.
Τις βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά και αφήνουμε μόλις να σιγοβράζουν περίπου 3 ώρες, ενώ ανακατεύουμε τακτικά.
Στο τέλος θα πρέπει ο πολτός να έχει πήξει και να έχει πάρει την υφή μαρμελάδας.
Κλείνουμε τη ζεστή "μαρμελάδα" σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και τα βάζουμε να σιγοβράσουν σκεπασμένα με νερό γιά 15'.
Διατηρείται γιά πολύ καιρό.
(Χωρίς βράσιμο διατηρούνται μέχρι 2 εβδομάδες σε ψυγείο).tips: συνοδεύει ψητά κρέατα κάθε είδους ή αλείφεται σε φρυγανισμένα φετάκια γιά ορεκτικό.
