Bianco από φρέσκο ψάρι με baby πατάτες και σάλτσα λευκού κρασιού με άνηθο και lime

Εκτέλεση

Μαγειρεύουμε το λαυράκι στον ατμό για 7-10 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το σκόρδο και τις baby πατάτες.

Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφθούν οι πατάτες και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν.

Ρολάρουμε τα φιλέτα ψαριού, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και τα αφήνουε να μαγειρευτούν για περίπου 5 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό μοσχολέμονου, τον άνηθο, το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι, ανακινώντας την κατσαρόλα μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.

Προαιρετικά, σερβίρουμε με τσιπς ρυζιού, mousse ταραμά και χαβιάρι αβρούγκα.*Η συνταγή είναι από το εστιατόριο "Αγιολί" στη Θεσσαλονίκη.