Follow us

Δροσερή Μελιτζανοσαλάτα με Γιαούρτι

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Υλικά

3 μέτριες φλάσκες μελιτζάνες

200 γρ. γιαούρτι

1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 ψημένη πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη

2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο

1 κ.σ. πετιμέζι

2-3 κ.σ. ξίδι

2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

χυμό από 1 λεμόνι

2 κ.σ. καρυδόψιχα

10 ελιές

ελαιόλαδο

αλάτι

Εκτέλεση

Πλύνετε και τρυπήστε με ένα πιρούνι τις μελιτζάνες σε διάφορα σημεία.

Βάλτε τις σε ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC για 30'-50', ανάλογα με το μέγεθός τους.

Μετά κόψτε τις κατά μήκος και αδειάστε την ψίχα τους με ένα κουτάλι.

Ραντίστε την ψίχα με τον χυμό λεμονιού και βάλτε τη σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει.

Ψιλοκόψτε στη συνέχεια την ψίχα της μελιτζάνας και ανακατέψτε τη σε ένα μπολ με την πιπεριά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το γιαούρτι, ¼ του φλιτζανιού ελαιόλαδο, το ξίδι, το πετιμέζι, τον μαϊντανό και λίγο αλάτι.

Γαρνίρετε με την καρυδόψιχα και τις ελιές και σερβίρετε.

Τip

Αν έχετε εστία γκαζιού, κάψτε τις μελιτζάνες εξωτερικά, για να αποκτήσουν ωραία καπνιστή γεύση.

Επίσης...

3 συνταγές για κεφτέδες χωρίς κιμά

Δεν χρειάζεσαι κρέας για να απολαύσεις αυτές τις τρεις εύκολες παρασκευές που αποτελούνται μόνο από λαχανικά ή όσπρια.

Φθινοπωρινά πρωινά: Θρεπτικές συνταγές με αρώματα και γεύσεις της εποχής

Το φθινόπωρο φέρνει μαζί του την ανάγκη για ζεστά, αρωματικά πρωινά που ταιριάζουν με την δροσιά της εποχής και την πλούσια γκάμα από φθινοπωρινά υλικά όπως το μήλο, η κολοκύθα και τα καρύδια.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

3 παραλλαγές συνταγών χωρίς κρέας

Γιουβέτσι, burger και μουσακάς όπως δεν τα έχεις συνηθίσει, με όσπρια ή λαχανικά αντί για κρέας.

3 εύκολα smoothies για ένα διάλειμμα ευεξίας

Το μόνο που θα χρειαστείς είναι μερικά φρούτα ή λαχανικά και ένα μπλέντερ ώστε να απολαύσεις ένα ρόφημα που έχει σούπερ γεύση και κάνει και καλό.

Εξωτική Σαλάτα

Ένα ολόκληρο πρωινό με τον Νίκο Βαρβέρn. Ο signore Interni + Moda Bagno ξεναγεί το ΕΥ στο σπίτι του και μας μαγειρεύει ότι επιφυλάσσει μόνο στους εντιμότατους φίλους του.