Ξεκινώντας απο το οικογενειακό τυροκομείο, στον Αγιο Ισίδωρο Γαλανάδου στη Νάξο, ο Μανώλης Κουφόπουλος δεν σταματάει να δοκιμάζει παραδοσιακούς και νέους τρόπους ωρίμανσης τυριών, αλλά και να πειραματίζεται με νέα είδη. Η "Τυροκομία Νάξου" δεν είναι καινούργιο μαγαζί, έχει ήδη πιστούς πελάτες, αλλά πλουτίζεται συνέχεια με διαλεγμένα ναξιώτικα και άλλα ελληνικά προιόντα.
Στην πρώτη γραμμή τα - ούτε λίγο ούτε πολύ - 22 διαφορετικά είδη τυριών του ναξιώτικου τυροκομείου. Η πολυβραβευμένη γραβιέρα Π.Ο.Π. - απλή, αλλά και 5ετούς ωρίμανσης, που θυμίζει παρμεζάνα-, το ονομαστό "αρσενικό" απο αιγοπρόβειο γάλα, σε πολλές παραλλαγές,( πήρε πρόσφατα χρυσό βραβείο στην Εκθεση Γάλακτος και Τυριού, στηνΑθήνα), η κεφαλογραβιέρα Αγιος Ισίδωρος και το μελανοτύρι, είναι τα πιο γνωστά. Στη βιτρίνα βρήκαμε, ακόμα, πικάντικο "κομό" με πιπέρια και βότανα και σε καφτερή παραλλαγή με μπούκοβο, σκορδοτύρι, κρασοτύρι, ξινοτύρι με μαυροσούσαμο, θηλυκοτύρι με απαλή γεύση και λίγα λιπαρά, μεταξύ άλλων. Υπάρχουν και ανάλατα ή λάιτ τυριά, που δεν υπολείπονται σε γεύση, ενώ ο κατάλογος συνεχίζεται - ήδη ωριμάζει και θα κυκλοφορήσει σύντομα ο "μελότυρος" με μέλι,ξηρούς καρπούς και σύκα...
Στην άλλη πλευρά του μαγαζιού, μια ακόμα ευχάριστη έκπληξη: ένα πλήρες κρεοπωλείο με όλα τα ναξιώτικα κρέατα, φρέσκα δικά τους λουκάνικα και σπληνάντερο, κοκκόρια ελευθέρας βοσκής και κουνέλια ...Ο κατάλογος των φρέσκων προιόντων συνεχίζεται με φρέσκια μυζήθρα, ανάλαφρη και βουτυράτη, που παραλαμβάνεται δύο φορές την εβδομάδα, όπως και αβγά, γιαούρτι, βούτυρο και ολόφρεσκο γάλα αγελαδινό και κατσικίσιο. Δεν θα μπορούσαν να λείπουν οι περίφημες πατάτες Νάξου και τα κρεμμύδια. Στα ράφια ξεχωρίσαμε το διάσημο λικέρ κίτρο, ντόπιο τσίπουρο, λιαστό κρασί, γλυκά του κουταλιού, μέλι, κάππαρη και ελαιόλαδο, απο μικρούς παραγωγούς του νησιού.
Το ξεχωριστό αυτό, γνήσια ελληνικό "παντοπωλείο", διαθέτει κι άλλα εκλεκτά ελληνικά προιόντα, όπως τα γνωστά τηνιακά ζυμαρικά Δελατόλα, αλλά και τα βιολογικά απο το "Χιώτικο Κελλάρι ", καθώς και τα ονομαστά αλλαντικά Sary απο τη Δράμα.
Οπως θα καταλάβατε , πρόκειται για μια φωλιά φρέσκων και τυποποιημένων ποιοτικών ελληνικών προιόντων, που αξίζει τακτικές επισκέψεις και απο πιο μακρυνές γειτονιές - οι παροικούντες το έχουν εντάξει ήδη στην καθημερινότητά τους...
( Τυροκομία Νάξου,Μ. Κουφόπουλος, Εθν. Αντιστάσεως 18,Χαλάνδρι ,τηλ. 210 6837758 και στη Χώρα Νάξου- www.tyrokomia-naxou.gr ).
(Τυροκομία Νάξου, Μ. Κουφόπουλος, Εθν. Αντιστάσεως 18, Χαλάνδρι, τηλ. 210 6837758 και στη Χώρα Νάξου- www.tyrokomia-naxou.gr ).
