Φέτα τηγανητή με μαρμελάδα ντομάτας, μπούκοβο και δεντρολίβανο

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τη μαρμελάδα: ψιλοκόβουμε την ντομάτα σε κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το δεντρολίβανο, το σκόρδο και το μπούκοβο και βράζουμε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να δέσει.

Αφήνουμε να κρυώσει.

Στρώνουμε το ένα φύλλο κρούστας σε επιφάνεια εργασίας και το αλείφουμε με ένα ασπράδι αβγού χτυπημένο.

Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο, τοποθετούμε επάνω τη φέτα, τυλίγουμε σε σχήμα φακέλου και τηγανίζουμε το φάκελο σε καυτό ηλιέλαιο.

Μεταφέρουμε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί.

Σερβίρουμε τη φέτα σε πιάτο και περιχύνουμε με τη μαρμελάδα.

*Η συνταγή είναι από το εστιατόριο "Musique café & More" στο Παγκράτι.