Σταμναγκάθι φρικασέ με πιπεριές Φλωρίνης, κάρι, γαρίδες σοτέ και μπίρα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα χόρτα­ κόβοντας λίγο το κοτσάνι τους, τα πλένουμε και τα ζεματίζουμε σε καυτό νερό.

Στη συνέχεια τα κρυώνουμε σε μπολ με πάγο για να μειώσουμε λίγο την πικράδα τους.

Ψιλοκόβουμε το φρέσκο και το ξερό κρεμμύδι, τα μαραίνουμε σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο και ρίχνουμε το τσίλι και τις πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε τέταρτα.

Όταν μαραθούν καλά, προσθέτουμε τα χόρτα, αλάτι και πιπέρι, σβήνουμε με το ζωμό και αφήνουμε να μαγειρευτούν για 15 λεπτά σε κλειστή κατσαρόλα.

Παράλληλα βράζουμε τα καρότα με το νερό και μόλις μαλακώσουν τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ για να πάρουμε ένα σφιχτό πουρέ.

Μόλις είναι έτοιμα τα χόρτα, προσθέτουμε το γάλα καρύδας, το κάρι και τον πουρέ καρότου για να δέσει η σάλτσα.

Στο τέλος σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τις καθαρισμένες γαρίδες και τις σερβίρουμε πάνω στα χόρτα.