Πουρές με πατάτα και σκόρδο

Εκτέλεση

Κόβουμε μια μικρή οριζόντια φέτα από το πάνω μέρος ενός κεφαλιού σκόρδου, το ραντίζουμε με ελαιόλαδο και το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 160ο C για 30 λεπτά.

Πιέζουμε τις σκελίδες σε μπολ να βγει η σάρκα.

Από αυτήν τη σάρκα θα χρησιμοποιήσουμε 1 ½ κ.γ.

που θα ανακατέψουμε σε μπολ με 1 κ.γ.

ελαιόλαδο.

Την υπόλοιπη ποσότητα θα την ανακατέψουμε καλά με 2 -3 κ.σ ελαιόλαδο και αλάτι μέχρι να γίνει αλοιφή και θα την αποθηκεύσουμε στο ψυγείο, σε γυάλινο βαζάκι που κλείνει με βιδωτό τάπωμα.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και βράζουμε με λίγο καλά αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν.

Τις στραγγίζουμε καλά και τις επιστρέφουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να στεγνώσουν πολύ καλά.

Τις μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ, ρίχνουμε και τον πουρέ του σκόρδου και τις λιώνουμε με το ειδικό εργαλείο ή στον μύλο των λαχανικών.

Προσθέτουμε το δεντρολίβανο, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και αλατοπιπερώνουμε.

Ανακατεύουμε πάλι να ενωθούν όλα τα υλικά και σερβίρουμε.

A.T.